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Il termine "agricoltura biologica" indica un
metodo di coltivazione e di allevamento che ammette solo l'impiego di sostanze naturali,
presenti cioè in natura, escludendo l'utilizzo di sostanze di sintesi chimica (concimi, diserbanti, insetticidi).
Agricoltura biologica significa sviluppare un modello di
produzione che eviti lo sfruttamento eccessivo delle risorse naturali, in
particolare del suolo, dell'acqua e dell'aria, utilizzando invece tali risorse
all’interno di un modello di sviluppo che possa durare nel tempo.
I prodotti biologici, proprio per le tecniche agronomiche
adottate, in particolare il non uso di sostanze chimiche di sintesi, sono di
norma più sicuri degli altri dal punto di vista igienico-sanitario.
Inoltre l’agricoltura biologica, sottostando ad una normativa
ben definita, permette di conoscere nelle linee essenziali in che modo un
alimento è prodotto in tutti i suoi passaggi, dal campo al punto vendita, così
da rendere il consumatore consapevole delle proprie scelte alimentari.
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